醇香：猪骨煲

热气腾腾的猪骨煲端上餐桌，四溢的香气已将食欲推高到顶点。抛弃平日的斯文，手拿猪骨，歪着头啃着鲜肉，才是最享受的方式。

猪骨煲源自澳门。其中的猪骨多为后脚骨，肉质嫩滑但不粘骨。猪骨经过几个小时的精心熬制后，软硬适中，上面的肉嚼劲十足，没有丝毫腥气。啃完骨头，再用饮管吸啜骨髓，精华就尽收腹中了。

消灭了猪骨，乳白色的汤底同样醇而不腻，香浓可口。若将它作为火锅的汤底，同样是过瘾又好味。